Hình ảnh người đàn ông quyền lực nhất thế giới ngồi trên ghế nhựa ăn Bún chả, uống bia lạnh với chiếc áo sơ mi trắng giản dị, lịch lãm tại Việt Nam đã trở thành một trong những điểm nhấn ấn tượng trong lòng người hâm mộ suốt một thời gian dài sau đó. Nhiều tuần sau, báo chí trong nước và quốc tế vẫn bàn tán về bữa ăn cũng như hương vị thơm ngon của món bún.

Cùng với phở, bánh mì, và nhiều món ăn truyền thống nổi tiếng khác, Bún chả đang được cả thế giới nhắc đến như một đại diện mới của ẩm thực Việt Nam. Vậy Bún chả Hà Nội có gì đặc biệt? Cùng chúng tôi khám phá ngay sau đây.

Sức hút kì lạ của Bún chả Hà Nội

Viết về món ăn này, chúng tôi cho rằng, nét tinh tế của món bún chả là sự kết hợp văn hóa thủ đô trong bữa cơm truyền thống. Sự kết hợp vừa đủ của thịt, vừa đủ của rau, nước mắm và bún, khiến bạn thưởng thức không rời một phần nào của món ăn.

Bún chả Hà Nội dù mộc mạc, giản dị ngay từ khâu chế biến đến cách thưởng thức nhưng vẫn là món ăn độc nhất vô nhị ở Việt Nam. Bún chả có đặc điểm tương tự như bún thịt nướng ở miền Trung và miền Nam Việt Nam; nhưng nước mắm trong công thức của Bún chả Hà Nội có vị thanh nhẹ hơn.

Không có một cột mốc cụ thể nào để ghi lại lịch sử ra đời của Bún chả; và ai đã tạo ra món ăn này. Chỉ cách đây không lâu, từ thế hệ này sang thế hệ khác người Hà Nội vẫn quen với món Bún chả; họ coi đó là một món ăn không thể thiếu trong đời sống ẩm thực hàng ngày.

Bún chả độc đáo ở cách làm, không quá phô trương nhưng đủ hấp dẫn từ chính sự bình dị. Trải qua bao thăng trầm của lịch sử Hà Nội, Bún chả vẫn giữ được hương vị đặc trưng và giữ vững vị trí là một trong những món ăn quốc hồn quốc túy trong ẩm thực Việt Nam.

Công thức bún chả Hà Nội

Bún chả gồm 3 phần chính: nước chấm, chả nướng và bún. Một đĩa Bún chả ngon hay không chủ yếu được quyết định bởi nước chấm. Nước chấm bún có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt với nước mắm, dấm, đường, tỏi, ớt. Số lượng thích hợp có thể phụ thuộc vào đầu bếp. Trong bát nước chấm lúc nào cũng có đu đủ xanh, cà rốt, hay có khi là giá đỗ.

Thịt nướng có hai loại là chả viên và chả miếng. Bạn có thể chọn có một trong hai loại hoặc có cả hai. Thông thường, thịt lợn sẽ là phần thịt ba chỉ để có độ mềm và ngọt nhất định; Sau đó trộn với muối, tiêu, nước mắm trên 35 phần trăm đạm, đường, hành băm và dầu nếu thịt quá khô.

Viên chả được nặn thành hình tròn cỡ nửa công tước của bạn, tẩm ướp và nướng dưới bếp củi hồng đỏ. Bún ở Bún chả thường là bún rối; tuy nhiên, mì miễn phí theo truyền thống được sử dụng nhiều hơn.